Состав:

шпик(свинное сало)-100г

сливочное масло 50-70 г

соль

чеснок

- 2 яблока

половинка лимона

специи.

Способ приготовления:

Разделанного и промытого зайца (лучше русак), замачивают на сутки

в холодной воде с добавлением уксуса (лучше винного). После этого, тушка промывается, разделяется на две части. Прокалываются ножом отверствия и шпигуется нарезанным полосками салом и разрезанными пополам чесночинами.

Заец укладывается в кастрюлю, лучше в большой котелок, на дно кладется сливочное масло и ставится на медленный огонь. Через 10-15 минут переварачивается до полной готовности.

Далее- делиться на порции и укладывается обратно в котелок.

После этой вкусной процедуры, сверху кладется два кислых яблока,

разрезанных на четыре половинки каждое и 4 колечка лимона.

Тушиться 10-15 минут до размягчения яблок.

Подается порциями, посыпается зеленью, и поливается собственным

соком.Очень хорошо идет под красное вино или рябиновую,

брусничную настоечку.