Состав:

на 4 порции

филе сёмги - 800 г

лимон - 1 шт.

соль - по вкусу

черный перец - по вкусу

масло сливочное - 50 г

квашенная капуста - 500 г

сухое белое вино - 125 г

не жирная сметана - 200 г

кайенский перец - по вкусу

Способ приготовления:

Филе вымыть, обсушить и снять кожу. Натереть цедры с половины лимона, а остаток цедры срезать тоненькими полосками. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, приправить солью и перцем.
Нагреть духовку до 200 градусов. Растопить сливочное масло и дать ему слегка закоричневеть. Форму смазать жиром. Выложить в неё квашеную капусту, посыпать лимонной цедрой. Филе разрезать на 8 кусков, положить на капусту и полить сливочным маслом.

Вино перемешать со сметаной и щепоткой кайенского перца, вылить на сёмгу и капусту. Запекать 25-30 минут.

Украсить запеканку полосками лимонной цедры.