Состав:

языка - 500 г

петрушка, морковь, укроп, лук - по вкусу

для соуса:

крыжовник или красная смородина - 200 г

соль, сахар - по вкусу

масло - 1 ст.л

мука - 1 ст.л

Способ приготовления:

Промытый язык залить кипятком и варить на слабом огне, добавляя коренья и соль. С вареного языка снять грубую белую кожицу, обдав его холодной водой, нарезать язык поперек ломтиками, поместить в посуду, залить подготовленным соусом. В кастрюле разогреть масло, пассеровать муку, добавить немного бульона и протертую через сито массу красной смородины или тушеного крыжовника. Дать вскипеть, добавить сахар и соль по вкусу. Подавать с отварным рассыпчатым рисом или картофелем.