Состав:

язык говяжий - 1 шт.

морковь - 1шт.

петрушка (корень) - 1 шт.

лавровый лист - по вкусу

перец горошком - по вкусу

лук - 1шт.

соль, перец - по вкусу

для соуса:

бульон - 1,5 ст.

мука - 1 ст.л

сахар - 1ч.л

масло сливочное - 2-3 ст.л

уксус 3%-ный - 1 ст.л

изюм - 2 ст.л

чернослив - 1/2 ст.

Способ приготовления:

Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови и петрушки, перцем и луком.
Сваренный язык вынуть, опустить в холодную воду, очистить от кожи и снова опустить в горячий бульон. Приготовить кисло-сладкий соус: обжарить на сливочном масле муку, добавить сахар и бульон, в котором варится язык, влить уксус и хорошо все перемешать.

Чернослив отварить, изюм размягчить в воде, положить их в соус и прокипятить 8-10 мин. Язык выложить на блюдо и полить соусом, рядом разместить гарнир из вареных картофеля, моркови, соленых огурцов.