Состав:

язык говяжий - 1 шт.

репчатый лук - 2 шт.

морковь - 2 шт.

сельдерей - 100 г

эстрагон - 250 г

растительное масло - 100 г

мука - 1.5 ст. л

сливочное масло - 50 г

помидоры - 400 г

винный уксус - 100 г

соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:

Хорошо вымытый и тщательно очищенный язык замочить в соленой воде на 12 часов. Затем сварить, опустив в кипящую соленую воду, добавив ошпаренный и мелко нарезанный эстрагон, уксус и перец. Готовый язык вынуть из бульона, охладить и снять с него пленку. Подавать в горячем виде, украсив испеченными мелкими помидорами.