Состав:

Язык - 85 г,

соль,

бульон - 75 г,

желатин - 3 г,

яйцо - 1/4 шт.,

лимон - 10 г,

огурцы - 15 г,

зелень петрушки - 5 г.

Способ приготовления:

Язык залить холодной водой, посолить и сварить на слабом огне. Переложить в холодную воду и снять кожу. Из бульона и желатина приготовить желе. На дно блюда налить немного желе, охладить. Сверху уложить ломтики языка, украсить крутым яйцом, лимоном, свежим огурцом, зеленью и постепенно влить оставшееся желе.