Состав:

картофель - 90 г

свекла - 60 г

морковь - 60 г

огурцы соленые - 60 г

капуста квашеная - 60 г

лук маринованный - 90 г

сельдь или сардины свежие - 90 г

масло растительное - 75 г

сахар - 9 г

зелень петрушки или укропа - по вкусу

соль.

Способ приготовления:

Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками; морковь нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла; свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы нарезать ломтиками, квашеную капусту перебрать, крупные листья нарезать. Все смешать, добавив маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и сахар.

Перед подачей к столу положить в винегрет мякоть вареной и охлажденной свежей сельди или сардины и осторожно перемешать. Уложить винегрет горкой, сверху поместить ломтики мякоти сельди или сардины, украсить помидорами, огурцами, веточками зелени петрушки или укропа.