Состав:

Осетрина - 75 г,

зелёные бобы - 10 г,

картофель - 20 г,

морковь - 20 г,

огурцы - 20 г,

помидоры - 30 г,

белокочанная капуста - 10 г,

растительное масло - 20 г,

соль,

лимонная кислота,

зелёный лук - 10 г,

1/3 яичного желтка,

петрушка - 5 г,

яблоки - 30 г.

Способ приготовления:

Холодную отварную осетрину, варёные бобы, картофель и морковь, а также свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Свежую капусту нашинковать. Продукты смешать, заправить растительным маслом, солью, лимонной кислотой, уложить горкой в салатник, украсить рубленым зелёным луком, желтком и листьями петрушки. Можно добавить в винегрет яблоки.