Состав:

вальдшнеп - 1 шт

сала - 50-60 г

ягоды можжевельника - 1 ч.л

красноесухое вино 50 г

Способ приготовления:

Осторожно сдвигают кожу с тушки на шею, не снимая ее полностью. Мясо натирают солью, толчеными можжевеловыми ягодами, обкладывают его очень тонкими ломтиками свиного сала, вновь натягивают кожу и обматывают тушку толстыми нитками. Жарят 20 мин, добавив в жаровню красного сухого вина.