Состав:

рыбы - 500 — 600 г

целая или половина курицы

- 1 морковь

по 1 небольшому корню петрушки и сельдерея

луковица - 1 небольшая

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Обработанную (опаленную, выпотрошенную, промытую) курицу залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда закипит, положите морковь, петрушку, сельдерей и луковицу, разрезанную пополам. Посолите. Снимите пену, поварите.

Затем выньте курицу, коренья и лук. (Курицу можно использовать для приготовления второго или закуски.) В куриный бульон положите очищенную, промытую рыбу. Уха должна вариться на очень маленьком огне при едва заметном кипении.

Появляющуюся пену удаляйте. По желанию в уху можно добавить картофель.