Состав:

Рыбный бульон - 450 г,

рыба - 120 г,

репчатый лук - 25 г,

морковь - 15 г,

белые коренья - 15 г,

яйцо ( белок ) - 1/4 шт.,

соль.

Способ приготовления:

Рыбу отварить вместе с овощами, вынуть из бульона и промыть кипячёной водой. Взбитый белок развести рыбным бульоном ( 50 г ), ввести оттяжку в бульон. Довести до кипения на слабом огне, посолить и процедить через салфетку. При подаче к столу в тарелку положить отварную рыбу. К ухе рекомендуется подавать расстегаи.