Состав:

Яйца - 12шт.,

сахар - 100г (4 столовые ложки),

ваниль - по вкусу,

мука - 120г (4 столовые ложки),

варенье или повидло - 100 г.

Д л я г л а з у р и :

вода - 200 г,

сахар - 200 г,

лимонный сок - несколько капель.

Способ приготовления:

Желтки отделить от белков. Желтки (12шт.) растереть с сахаром и ванилью. Продолжая растирать, добавить постепенно муку. Затем добавить взбитые белки, всё перемешать. Полученную массу выложить в две одинаковые формы, выпечь на умеренном огне. Бисвиты выложить на блюдо, дать им остыть, после чего смазать их вареньем или повидлом, посыпать сахарной пудрой. Верх и края торта покрыть глазурью с сахаром. Глазурь приготовить следующим образом. Вскипятить воду с сахаром, добавить несколько капель лимонного сока. Снять шумовкой образующуюся пену и варить сироп до готовности. Для определения готовности глазури опустить каплю её в холодную воду: если она не растворится, глазурь готова. Готовую глазурь снять с огня, сбрызнуть холодной водой, дать остыть. Затем мешать деревянной ложкой до тех пор, пока глазурь не побелеет. Если глазурь слишком густая, её можно разбавить белком или небольшим количеством воды.