Состав:

телятина (мякоть) - 500г

маслины, овощи - по вкусу

мука - 1 ст.л

чеснок - 2 зубчика

помидоры - 4 плода

бульон - 1/2 стакана

вино - 1 рюмка

соль, перец - по вкусу

зелень петрушки - 1 пучок

цедра 1 лимона

Способ приготовления:

Телятину нарезать на шницели, каждый кусочек немного отбить, обвалять в муке. Измельчить 2 зубчика чеснока, ошпарить помидоры, снять с них кожицу и разрезать на 8 частей (семена удалите).

Сговороду хорошо нагрейте, обжарьте каждый шницель с обеих сторон, затем добавьте овощи, любые на ваш вкус (кроме помидоров) и тушите под закрытой крышкой на среднем огне. Долейте бульон, вино и доведите до кипения.

Маслины без косточек разрезать на половинки и вместе с помидорами добавить к жаркому. Накрыть крышкой и тушить еще около 30 минут.

Зелень петрушки мелко порубите, смешайте с лимонной цедрой, хорошо перемешайте и посыпьте готовое жаркое.