Состав:

Кости и потроха птицы 600 г

петрушка 20 г

лук репчатый 80 г

крупа 80 г

огурцы соленые 160 г

сметана 80 г

жир 40 г

чеснок 20 г

перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Обработанные потроха рубят, ставят варить в небольшом количестве воды. Нарезают соленые огурцы, пассеруют с измельченным чесноком и репчатым луком. В кипящий бульон всыпают промытую крупу. Когда крупа даст клейковину, добавляют в суп пассерованные огурцы, петрушку, лук и заправляют по вкусу перцем и солью.

При подаче в тарелки кладут сначала кусочки потрохов, заливают их супом, посыпают зеленью, добавляют сметану.