Состав:

Цыпленок 1 шт.

овощи 200 г

масло сливочное 80 г

мука 120 г

сливки 500 г

яичные желтки 2 шт.

зелень петрушки 20 г

перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенного и промытого цыпленка делят на 3- 4 части, кладут в подсоленную теплую воду, варят около 30 мин, добавляют овощи, нарезанные ломтиками, и доводят до готовности.

Вынимают цыпленка из бульона, снимают мясо с костей и рубят. При желании пропускают через мясорубку вместе с овощами или размешивают с помощью миксера.

Заправляют суп желтой пассеровкой из муки и масла, проваренной в бульоне, а затем сливками, размешанными с желтками. Суп густой, без комков, очень нежный. Подают его с гренками, клецками, сырными шариками.