Состав:

потроха куриные (кроме головок, шеек и ножек) - 125г

капуста свежая - 75г

морковь - 15г

пастернак - 15 г

сельдерей - 15 г

порей - 20 г

перловая крупа - 15 г

масло сливочное - 10 г

зелень - по вкусу

Способ приготовления:

Куриные потроха, главным образом желудки, крылышки и сердце, сварить; бульон использовать для супа. Печень отдельно обжарить на масле и хранить до подачи на стол.

Овощи нарезать соломкой. Морковь, пастернак, лук-порей и сельдерей слегка пассеровать с маслом.

В горячий бульон положить подготовленную перловую крупу и варить, затем заложить капусту, коренья и варить суп при слабом кипении до готовности.

Заправить суп по вкусу.