Состав:

Потроха куриные 400 г

картофель 600 г

лук 100 г

морковь 75 г

корень петрушки 75 г

сельдерей 50 г

рис 100 г

сметана 50 г

жир куриный 40 г

квас 30 г

зелень

перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Потроха (крылышки, шейку, желудок, сердце) промывают, заливают водой и отваривают. В кипящий бульон опускают нарезанные соломкой и обжаренные на курином жире морковь, петрушку, репчатый лук, сельдерей, а также рис и картофель. Варят 15 мин.

В конце наливают прокипяченный хлебный квас, дают покипеть, солят, перчат, добавляют сметану и мелко нарезанную зелень укропа.