Состав:

- 1 курица

репчатого лука - 1 головка

- 2 яблока

- 1 морковь

изюма - 1 ст.л.

риса - 1 ст.л.

(величиной с грецкий орех) сливочного масла - 1 кусок

лавровый лист

отвара из птичьих субпродуктов (или кипятка) - 5-6 ст.

соль

черный перец

петрушка.

Способ приготовления:

У очищенной тушки отрезать шейку и зашить отверстие. Тушку посолить изнутри.

Измельчить на терке очищенные яблоки, лук и морковь и смешать с рисом, изюмом, сваренными и мелко нарезанными потрохами и сливочным маслом.

Нафаршировать тушку подготовленной смесью и отверстие зашить крепкой ниткой. Затем залить отваром и варить на слабом огне до мягкости.

Мясо курицы, сваренной в отваре, отделить от костей, мелко нарезать и смешать с фаршем.

Полученный бульон процедить, посолить, заправить кислотой и черным перцем (по желанию заправить 1-2 яйцами).

Перед подачей на стол распределенную на порции смесь мяса и фарша залить горячим бульоном и посыпать мелко нарезанной петрушкой.