Состав:

курицы - 450 г

(желтки) - 4 яйца

куриного жира - 40 г

муки - 20 г

репчатого лука - 60 г

винного уксуса - 40 г

шафран

соль

зелень.

Способ приготовления:

Курицу сварить до готовности и разрубить на порционные куски. Нашинкованный лук спассеровать с жиром, снятым с бульона, посыпать подсушенной мукой и перемешать.

В процеженный бульон добавить пассированный лук, крепкий водный настой шафрана, соль, уксус или лимонный сок и варить 10-15 минут.

При подаче в тарелку с супом влить яичный желток, смешанный с небольшим количеством супа, положить кусок курицы и посыпать зеленью.