Состав:

кабачки - 600 г

масло - 125 г

зеленый лук - 50 г

мука - 20 г

вода - 1 литр

молоко - 200 г

рис - 50 г

кислое молоко - 150 г

яйцо - 1шт

зелень, специи - по вкусу

Способ приготовления:

Молодые с тонкой кожицей кабачки очистить, промыть, нарезать на совсем мелкие кубики и положить в предварительно спассерованный в масле зеленый лук, обсыпанный мукой.

Все вместе слегка обжарить. Затем залить водой, смешанной с молоком, и варить около 20 минут, прибавив хорошо промытый рис.

Заправить горячий суп кислым молоком или сметаной, мелко нарезанным крутым яйцом, рубленой зеленью, специями и солью по вкусу.

Можно заправить суп и взбитым сырым яйцом, осторожно вливая его в горячий суп и помешивая, чтобы яйцо не свернулось.