Состав:

Кости от жаркого из гуся или двух уток

лук репчатый 120 г

морковь 80 г

корень петрушки 20 г

жир 20 г

мука 120 г

вода 1 л

картофель 200 г

яблоки 100 г

зелень укропа 10 г

сметана 20 г

перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кости от жаркого измельчают и ставят в холодной воде на огонь, доводят до кипения, снимают пену, варят на слабом огне около 1 ч, бульон процеживают. Срезают с костей мясо, измельчают. Лук, морковь и петрушку мелко нарезают, обжаривают в жире, чуть позже смешивают с мукой. Картофель нарезают, кладут в бульон, солят, через 10-15 мин варки добавляют обжаренные коренья и лук с мукой, а также тертые яблоки. Заправляют и варят, пока картофель не станет мягким. При подаче на стол добавляют в суп сметану и зелень.