Состав:

гуся - 500 г

- 1 луковица

- 1 морковь

- 1 петрушка

яблок - 4 - 5 кислых

риса - 3/4 стакана

- 2 желтка

сметаны - 1/2 стакана

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сварить гуся с кореньями почти до готовности, добавить разрезанные пополам и очищенные яблоки.

Рис промыть, сварить отдельно, залив его небольшим количеством бульона.

Перед подачей бульон процедить, протереть в него коренья и яблоки, добавить рис, поставить суп на огонь, вскипятить.

Смешать желтки со сметаной и постепенно влить в суп, хорошо размешать. Положить в суп порезанное вареное мясо гуся.