Состав:

гусь или утка (копченые) - 200 г

горох лущеный - 280 г

мука - 40 г

жир - 40 г

лука репчатый - 160 г

гренки - 120 г

зелень - по вкусу

Способ приготовления:

Горох перебрать и промыть, затем залить водой. Добавить к гороху птицу. Варить копченую птицу до тех пор, пока она не станет мягкой, а горох не разварится до пюреобразного состояния. Лук мелко нарезать, спассеровать на жире, снятом с бульона, и положить в суп за 15-20 минут до его готовности; одновременно заправить суп белым соусом и довести до вкуса.

При подаче положить в тарелку кусок птицы и посыпать суп зеленью. Отдельно К супу подать гренки из белого хлеба, нарезанные мелкими кубиками.