Состав:

Рыбный бульон - 300 г,

репчатый лук - 15 г,

сливочное масло - 10 г,

пшеничная мука - 10 г,

картофель - 150 г,

соль,

сметана - 30 г,

зелень петрушки - 4 г;

Д л я ф р и к а д е л е к :

Рыба - 50 г,

пшеничный хлеб - 10 г,

репчатый лук - 10 г,

молоко - 15 г,

яйцо ( белок ) - 1/5 шт.

Способ приготовления:

Рубленый лук спассеровать в сливочном масле, ввести муку, прогреть 10 минут и развести бульоном; проварив 20 - 30 минут, суп процедить и вскипятить. Положить нарезанный картофель, довести суп до готовности, посолить, снять с огня и заправить сметаной. Готовим фрикадельки: филе рыбы ( без костей и кожи ) 3 - 4 раза пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде хлебом и репчатым луком. Массу хорошо выбить, соединить с молоком и взбитым белком, ещё раз выбить; разделать фрикадельки, сварить их в рыбном бульоне, откинуть на сито, промыть кипячёной водой.При подаче к столу в тарелку положить рыбные фрикадельки и рубленую зелень.