Состав:

Рыбный бульон - 300 г,

рыба ( судак ) - 50 г,

пшеничный хлеб - 10 г,

репчатый лук - 20 г,

молоко - 15 г,

яйцо ( белок ) - 1/5 шт.,

картофель - 150 г,

сливочное масло - 10 г,

соль,

зелень петрушки - 4 г.

Способ приготовления:

Филе рыбы ( без костей и кожи ) 3 - 4 раза пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде хлебом и репчатым луком. Массу хорошо выбить, соединить с смолоком и взбитыми белками, ещё раз выбить; разделать фрикадельки, сварить их в рыбном бульоне, откинуть на сито, промыть кипячёной водой. В процеженный бульон положить нарезанный картофель и пассерованный в сливочном масле лук. Суп довести до готовности и посолить.При подаче к столу в тарелку положить фрикадельки и рубленую зелень.