Состав:

Рыбный бульон - 250 г,

репчатый лук - 15 г,

сливочное масло - 15 г,

белые коренья - 20 г,

морковь - 30 г,

солёные огурцы - 80 г,

картофель - 75 г,

рыба - 60 г,

пшеничная мука - 5 г,

сметана - 25 г,

зелень петрушки - 4 г.

Способ приготовления:

Рубленый лук спассеровать в сливочном масле; добавив нарезанные брусочками белые коренья и морковь, припустить до готовности. Солёные огурцы нарезать ромбиками и проварить в небольшом количестве бульона. В кипящий бульон положить картофель, тушеные овощи, огурцы вместе с бульоном, отварную рыбу. Прокипятив, ввести мучную пассеровку. Готовый рассольник заправить сметаной и огуречным рассолом.При подаче к столу в тарелку положить рубленую зелень.