Состав:

Мясной бульон - 350 г,

рис - 25 г,

лимон 1/2 шт.,

белые коренья - 40 г,

сливочное масло - 15 г,

соль,

сливки или молоко - 50 г,

яйцо ( желток ) - 1/3 шт.,

говядина - 55 г,

зелень петрушки - 55 г.

Способ приготовления:

Рис отварить в воде до полуготовности, откинуть на сито, промыть и положить в кипящий бульон; добавить лимонную цедру, белые коренья, спассерованные в сливочном масле, соль и варить до готовности. Суп заправить сливками или молочно - желточной смесью и слывочным маслом. До подачи хранить тёплым. При подаче к столу в тарелку положить отварное мясо, ломтик лимона и рубленую зелень.