Состав:

молоко - около 2 стаканов

сливочное масло - 100 г

мука - 1/2 стакана (можно чуть больше)

тертый сыр - 5 ст.л

яйцо - 5 шт

Способ приготовления:

Муку пассеровать с маслом, осторожно, чтобы не образовалось комков, развести кипящим молоком, приправить солью, перцем, мускатным орехом, все перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.

Снять с огня, засыпать тертый сыр, желтки, перемешать и в последний момент очень осторожно выложить белки, взбитые в густую пену.

После этого снова перемешать и разложить в смазанные и посыпанные изнутри мукой горшочки (рассчитано на 8 горшочков).

Суфле выпекать в духовке при температуре 200-250 градусов С в течение 10-15 минут.