Состав:

филе судака - 500-600 г

соль, перец - по вкусу

масло растительное - 2 ст.для фритюра

Для теста:

мука - 1 1/2 ст

яйца - 2 шт

молоко - 1 1/2 ст

соль - по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить тесто: из муки, молока и яичных желтков с сольюзамесить тесто, хорошо его размешать, чтобы не было комочков, и аккуратно ввести взбитые яичные белки. Рыбное филе нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и подпылить мукой. В глубокую сковороду или фритюрницу вылить масло, хорошо его разогреть. Куски рыбы накалывать вилкой и, обмакнув в тесто, опускать в кипящее масло. По мере готовности вынимать из масла и выкладывать на сито, чтобы стекал жир. Обжаренные кусочки рыбы уложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и так подавать. Вместо судака можно использовать, любую другую рыбу. Если рыба мелкая, то ее обмакивают в тесто и жарят целиком.