Состав:

Ноги - 120 г,

лавровый лист,

перец,

репчатый лук - 5 г,

морковь - 5 г,

белые коренья - 5 г,

соль,

чеснок - 1 г,

зелень

хрен - 10 г.

Способ приготовления:

Свиные, говяжьи или телячьи ноги опалить, очистить, обмыть и разрубить. Залить холодной водой и варить на слабом огне в течение 6 - 8 часов. За час до готовности положить лавровый лист, перец, лук, морковь и коренья. Закончив варку, бульон слить и процедить, кости удалить, мякоть мелко порубить и ввести в бульон; посолить, прокипятить, добавить натёртый чеснок, вылить в формочки и охладить.Перед подачей украсить зеленью. Подавать с хреном.