Состав:

белый соус - 500 г

сливочное масло - 25 г

томат-пюре - 500 г

лук репчатый - 40 г

морковь - 40 г

петрушка - 30 г

лимонная кислота - 0.5 г

сахар - 10г

молотый красный перец - 1 г

лавровый лист - 0.2 г

перец горошком - 0.5 г

Способ приготовления:

В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассерованный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25-30 минут, периодически помешивая. По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, лимонный сок или лимонную кислоту, после чего соус процедить.

Соус используется для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.