Состав:

почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное, свинина отварная - 300г

сало - 60-70г

лук репчатый - 1-2 луковиц

чеснок - 3 зубчика

томат-паста - 3 ст.л

огурцы соленые - 3-4 шт

каперсы - 10-20г

сметана - 2 ст.л

лимон, перец красный молотый, зелень, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом. Чеснок натереть на мелкой терке.

Отварные или жареные телячьи почки, жареное мясо, отварную свинину нарезать тонкими ломтиками, добавить томат-пасту, красный молотый перец, очищенные от кожицы и семян, нарезанные соломкой соленые огурцы, репчатый лук, обжаренный с салом, чеснок и потушить несколько минут.

Затем влить немного бульона и проварить 5 минут. Солить по вкусу. В готовую солянку положить каперсы, 2-3 дольки лимона, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

Сметану подать отдельно.