Состав:

костей - 500 г.

мяса - 200 г.

вареной ветчины (окорок со шкуркой) - 100 г.

сосисок - 70 г.

вареных почек - 120 г.

куриного мяса - 70 г.

репчатого лука - 200 г.

соленых огурцов - 100 г.

консервированных зеленых оливок - 100 г

каперсов, 80 г. чёрных маслин - 80 г.

томат-пюре - 80 г.

сливочного масла - 50 г.

сметаны - 100 г.

зелень петрушки и укропа

черный перец горошком

лавровый лист

Способ приготовления:

Приготовление: Из мяса и костей сварить бульон. В бульон добавить нарезанный соломкой пассерованный с томатом репчатый лук, очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и варить 4 - 5 минут, затем добавить черный перец горошком, лавровый лист, предварительно отваренные и нарезанные ломтиками толщиной 2 - 3 мм и длинной 2 - 2,5 см все мясные продукты, каперсы, зеленые оливки без косточек. При подаче положить в солянку маслины, сметану, кружок лимона без цедры. Можно сварить солянку на курином бульоне, добавить копченого мяса. Помните: чем больше вы используете разновидностей мяса, тем вкуснее получится ваша солянка.