Состав:

Щука - 100 г,

репчатый лук - 25 г,

белый хлеб - 15 г,

сливочное масло - 10 г,

яйцо - 1 шт.,

соль,

перец,

свекла - 10 г,

морковь - 15 г.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, отрезав голову, выпотрошить, не разрезая брюшко, вымыть и нарезать поперёк. Из каждого куска вырезать мякоть неповреждая кожу. Мякоть, пассерованный лук, белый хлеб, размоченный в воде, пропустить 2 - 3 раза через мясорубку; массу соединить со сливочным маслом, сырым яйцом, солью, перцем и хорошо выбить. Заполнить фаршем кусочки рыбы, уложить их в кастрюлю, переложив кружочками свеклы, моркови, репчатого лука. Добавить лавровый лист, соль и залить рыбным бульоном или водой. Варить под крышкой на слабом огне 2 - 2,5 часа. Готовую рыбу охладить, не снимая крышку. Разрезать на порции, полить растопленным сливочным маслом или томатным соусом, украсить зеленью.