Состав:

вода - 2 л

свинина (шейная и реберная часть) - 800 г

квашеная капуста - 500 г

лук репчатый - 1 шт

морковь - 1 шт

ячневая крупа - 2 ст. л

зелень

Способ приготовления:

За 3 ч до приготовления натереть мясо солью.

В холодную воду положить мясо, капусту, лук, морковь и промытую крупу. Варить все до мягкости.

Мясо вынуть из супа, отделить от костей, поставить на стол в отдельной посуде или нарезанное кусочками опустить снова в щи. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

По желанию к щам можно добавить сметану или томат пюре.

Вместо ячневой крупы можно использовать перловую крупу или овсяные хлопья.

Можно варить щи и без крупы.