Состав:

капуста квашенная - 800 г

мясо - 400 г

кости говяжьи - 200 г

морковь - 2 шт

корень петрушки - 3-4 шт

лук репчатый - 2-3 головки

томат-пюре - 3-4 ст. ложки

мука пшеничная - 3 ст. ложки

масло сливочное - 100 г

сметана - 100 г

Способ приготовления:

В кастрюлю с 2 литрами воды положить мясо и кости и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла).

Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук, томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить.

По вкусу можно добавить растертый чеснок.

Сметана и мелко нарубленная зелень петрушки и укропа подается на стол отдельно.

Щи будут еще вкуснее на вторые сутки.