Состав:

щавель – 2 пучка среднего размера

зелень петрушки – по вкусу

лук репчатый – 1/2 луковицы

масло сливочное – 1 ст. л.

молоко – 4 ст. л.

яйцо – 2-3 шт.

хлеб пшеничный – 4 ломтика

лавровый лист, перец, зелень – по вкусу

Способ приготовления:

Пучок щавеля припустить в кипятке, протереть через сито, положить в кипящий бульон, добавить нарезанные и пассерованные овощи и варить 15-20 минут.

За 5-10 минут до окончания варки положить оставшиеся листики щавеля, разрезанные на 2-3 части, приправить солью и специями. Отдельно приготовить смесь из яичного желтка и молока. Отдельно сварить яйца вкрутую или в мешочке.

Из хлеба приготовить мелкие гренки.

При подаче положить в тарелку половину очищенного сваренного вкрутую яйца, налить яично-молочную смесь, щи, добавить гренки и посыпать зеленью.

Гренки можно подать отдельно.