Состав:

капуста савойская - 150 г

помидоры свежие - 50 г

мясо - 60 г

кости - 100 г

морковь - 20 г

репа - 15 г

корень петрушки - 5 г

лук репчатый - 20 г

лук-порей - 10 г

томат-пюре - 10 г

мука - 5 г

масло топленое - 10 г

сметана - 10 г

лавровый лист

перец черный горошком - по вкусу

соль

зелень - по вкусу

Способ приготовления:

Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром.

Капусту нарезать шашками по 2-3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) - дольками по 5-6 см.

В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить коренья, "букет" и варить 30-40 минут.

За 5-10 минут до окончания варки заправить щи процеженным белым соусом, солью, специями (лавровый лист, перец), пассерованным томатом-пюре или помидорами, нарезанными ломтиками.