Состав:

баранина - 1 кг

лук репчатый - 2-3 луковицы

сало растопленное баранье - 1 ст.л

лук зеленый - по вкусу

уксус столовый - 1/2 стакана

помидоры - 5 шт

соус ткемали - 1/2 стакана

барбарис сушеный - 1 ст.л

лимон - 1 шт

перец черный молотый, зелень, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Мясо порезать кубиками (30-40г), сложить в посуду, приправить солью и перцем, перемешать с измельченным луком, полить уксусом (или, по желанию, лимонным соком). Все хорошо перемешать. Посуду накрыть крышкой и поставить на 3-4 часа в холодное место.

Затем куски мяса нанизать на шампур чередуя с кружочками лука, все смазать курдючным салом и поджарить над древесными углями. Готовый шашлык гарнировать зеленым и репчатым луком, кружочками лимона или соусом ткемали и помидорами, посыпать зеленью и барбарисом.