Состав:

сердце телячье - 500г

чеснок - 2 зубчик

перец зеленый стручковый - 2 шт

перец острый - 2 шт

уксус 3%-ный - 100 г

масло оливковое - 150 г

лимон - 1 шт

лук репчатый - 75 г

перец красный молотый - по вкусу

соль.

Способ приготовления:

Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать кубиками. Выдержать 24 часа в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанного зеленого стручкового сладкого и острого перца, соли и уксуса. Затем надеть на шпажки и запечь на решетке или мангале.

Готовый шашлык залить соусом, для приготовления которого растереть деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус, измельченный на терке репчатый лук, красный перец (рекомендуется размешивать в одну сторону).