Состав:

свиное или говяжье сердце - 2 шт

копченое сало или грудинка - 150 г

сливочное масло - по вкусу

лук репчатый - 1 шт

черный перец - 5 горошин

мука - немного

сухое белое вино - 3-4 ст.л

лимон - 1 шт

Способ приготовления:

Сердце тщательно промыть и сварить в подсоленной воде. Нашпиговать частью сала или грудинки. Оставшееся сало нарезать и поджарить вместе с мелко нарезанным луком. Положить нашпигованное сердце, залить частью бульона, в котором оно варилось, выложить на противень и подрумянить в умеренно нагретой духовке.

Готовое сердце нарезать ломтиками, а в соус добавить небольшое количество муки, лимонный сок и прокипятить.