Состав:

сердце - 500 г

сливочное масло - 4 ст. л

морковь - 5 шт.

петрушка (корень) - 1шт.

лук репчатый - 1-2 шт.

соленые огурцы - 2шт.

картофель - 6 шт.

лавровый лист - 2 шт.

чеснок - по вкусу

черный перец (горошек) - 34 шт.

соль - по вкусу

Способ приготовления:

Сердце промыть, разрезать вдоль, замочить в холодной воде и варить с кореньями и репчатым луком. Вареное сердце нарезать на маленькие кусочки, слегка обжарить и положить в глубокую кастрюлю. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать и спассеровать в масле. Соленые огурцы очистить, выбрать из них зерна и нарезать мелкими кубиками. Пассерованные коренья и огурцы положить в кастрюлю вместе с кусочками сердца, залить томатным соусом и тушить до готовности. После тушения добавить чеснок, растертый с солью, и размешать. Сердце с соусом и овощами посыпать зеленью укропа и петрушки. На гарнир подать жареный картофель.