Состав:

Щука - 120 г,

белый хлеб - 10 г,

молоко - 20 г,

репчатый лук - 5 г,

сливочное масло - 15 г,

соль,

морковь - 20 г,

свекла - 10 г,

перец,

лавровый лист,

сахар - 3 г.

Способ приготовления:

Рыбу очистить и надрезав брюшко у головы и аннального отверстия, выпотрошить. Удалить жабры. Нарезать тушку на порционные куски и вынуть из каждого мякоть. Соединить ее с размоченным в молоке хлебом и пассерованным луком. Массу пропустить 2-3 раза через мясорубку, посолить и выбить. Полученным фаршем заполнить куски рыбы. На дно кастрюли положить слой овощей, поверх них - рыбу. Накрыв ее овощами, добавить специи и сахар, влить воду и варить на слабом огне 1,5 - 2 часа.