Состав:

Мясной бульон - 250 г,

крапива - 120 г,

репчатый лук - 20 г,

сливочное масло - 10 г,

зелёный лук - 25 г,

пшеничная мука - 10 г,

картофель - 70 г,

соль,

специи,

лимонная кислота,

говядина - 55 г,

яйцо - 1/2 шт.,

сметана - 30 г,

зелень петрушки - 4 г.

Способ приготовления:

Молодую крапиву промыть и ошпарить; половину нашинковать, а вторую половину припустить в бульоне и пропустить через мясорубку. Репчатый лук спассеровать в сливочном масле, добавить нарезанный зелёный лук и крапиву; массу припустить в течение 20 - 30 минут, размешать с мукой, предварительно подсушенной и разведенной бульоном.Полученную заправку положить в кипящий бульон. Затем ввести в щи отдельно сваренный картофель вместе с водой, в которой он варился, соль, специи и лимонную кислоту.Кроме крапивы в щи можно класть щавель, шпинат, свекольную ботву, листья редиса.При подаче к столу в тарелку положить отварную говядину, вареное яйцо, сметану, рубленую зелень. К щам рекомендуется подать ватрушки с творогом.