Состав:

Вода - 250 г,

щавель - 65 г,

шпинат - 65 г,

зелёный лук - 15 г,

сливочное масло - 15 г,

морковь - 40 г,

белые коренья - 20 г,

картофель - 45 г,

пшеничная мука - 5 г,

соль,

яйцо - 1/2 шт.,

сметана - 30 г,

зелень петрушки - 4 г.

Способ приготовления:

Щавель и шпинат промыть; половину общего количества припустить в собственном соку и протереть через сито, вторую половину нашинковать. Рубленый лук спассеровать в сливочном масле; добавив морковь и белые коренья нарезанные брусочками, стушить. Соединить с пюре, протушить 10 - 15 минут и развести массу овощным отваром. Вскипятив, положить картофель. Незадолго до конца варки ввести в щи мучную пассеровку, шинкованную зелень, соль.Вместо щавеля и шпината можно использовать ботву свеклы и листья молодого редиса.При подаче к столу в тарелку положить крутое яйцо, сметану и рубленую зелень.