Состав:

Мясной бульон - 250 г,

шпинат - 80 г,

щавель - 80 г,

зелёный лук - 25 г,

сливочное масло - 10 г,

мука - 10 г,

картофель - 55 г,

соль,

говядина - 55 г,

яйцо - 1/2 шт.,

сметана - 30 г,

зелень петрушки - 4 г.

Способ приготовления:

Шпинат и щавель перебрать, промыть, припустить в воде, откинуть на сито и пропустить через мясорубку; отвар сохранить. Рубленый зелёный лук спассеровать в сливочном масле и соединить с пюре из шпината и щавеля; массу протушить 15 - 20 минут, размешать с подсушенной мукой, постепенно развести бульоном и вскипятить. Ввести в щи сваренный отдельно картофель вместе с водой, в которой он варился, и соль. Подкислить щи отваром зелени.При подаче к столу в тарелку положить отварную говядину, крутое яйцо, сметену и рубленую петрушку.