Состав:

мясной бульон - 250 г,

репчатый лук - 20 г,

сливочное масло - 15 г,

морковь - 40 г

белые кореня - 20 г,

квашеная капуста - 120 г,

томат - 10 г,

картофель - 60 г,

пшеничная мука - 5 г,

говядина - 55 г,

сметана - 30 г,

зелень - 4 г.

Способ приготовления:

Рубленый лук спассеровать в сливочном масле. Добавив нарезанные мелкими кубиками морковь и белые коренья, стушить. Квашеную капусту промыть ( при высокой кислотности ), отжать, мелко изрубить, соединить с тушеными овощами, томатом, жиром, снятым с бульона, и тушить, часто помешивая, до готовности. В кипящий бульон положить картофель, а через некоторое время - тушеные овощи. Готовые щи заправить мучной пассеровкой.При подаче к столу в тарелку положить отварную говядину, сметану и рубленую зелень.