Состав:

Сазан - 150 г,

белый хлеб - 30 г,

молоко - 20 г,

сливочное масло - 15 г,

яйцо - 1/4 шт.,

соль,

репчатый лук - 15 г,

белые коренья - 15 г.

Способ приготовления:

Рыбу очистить и разрезать вдоль спинки. Вынув хребет вместе с ребрами и внутренностями, а также жабры, тушку вымыть. Мякоть отделить от кожи, пропустить через мясорубку, соединить с размоченным в молоке хлебом и вновь дважды перемолоть; добавив растопленное масло, яйцо и соль, массу вымешать и уложить на кожу. Придать изделию вид целой рыбы, завернуть его в марлю, залить бульоном или водой, положить нарезанный лук и коренья и сварить на слабом огне. Подать со сливочным маслом или под молочным соусом на картофельной муке. Гарнировать картофелем, отваренным целиком.