Состав:

курица (филе) - 400 г

соль - по вкусу

черный перец (молотый) - по вкусу

рис - 3 ст.

мидии (консервированные) - 300 г

грецкий орех - 1 ст.

зеленый горошек (мороженый) - 1 ст.

красный болгарский перец - 1 шт.

красный винный уксус - 2ст.л

лимонный сок - 2 ст.л

масло грецкого ореха - 1 ст.л

базилик (листья, порубленные) - 1 ст.л

чеснок - 2 зубчика

свежие листья шпината

Способ приготовления:

Обжарьте куриное филе в минимальном количестве масла или на гриле, охладите и нарежьте крупными кубиками.Консервированные мидии обсушить и мелко порубить. Ядра грецкого ореха обжарьте, разделите на четвертинки. Затем смешайте с отварным рисом, курицей, мидиями, горошком и болгарским перцем (нарезанным кубиками).

Смешайте винный уксус, лимонный сок, масло грецкого ореха, базилик, чеснок и соль. Заправьте этой смесью салат. Хорошо перемешайте и подавайте, украсив листьями шпината.