Состав:

рыба 2 тушки (750-800 г)

каша гречневая рассыпчатая 1 стакан

яйцо 2

сметана 1 стакан

луковица 1

мука 1 столовая ложка

масло растительное или маргарин 3 столовые ложки

соль

перец

зелень по вкусу.

Способ приготовления:

У целой тушки рыбы отрезать голову и удалить внутренности, не разрезая брюшка. Рыбу хорошо промыть, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и рублеными вареными яйцами.

Сверху рыбу поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле (маргарине) до образования корочки. Затем рыбу в этой же сковороде запечь в духовке, периодически поливая образовавшимся соусом.

За 5-10 мин до окончания запекания залить рыбу сметаной. Время запекания зависит от размера рыбы и температуры в духовке. Готовую рыбу посыпать зеленью.